Risoto de cogumelos vegano

60min 4 porções

ingredientes

• 200 gramas de cogumelo portobello
• 1 litro de caldo de legumes
• 100 ml de vinho branco
• 2 xícaras de chá de arroz arbóreo
• 1 alho-poró
• 1 cebola roxa
• Alho, pimenta-do-reino e sal a gosto

modo de preparo

1. Corte a cebola, o alho, o alho-poró e os cogumelos.
2. Coloque a cebola em uma panela com um fio de azeite até ficar transparente.
3. Adicione o alho e o alho-poró e junte os cogumelos quando o alho estiver cozido.
4. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, acrescente o arroz e misture até fritá-lo.
5. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir todo o líquido.
6. Adicione gradualmente o caldo de legumes em fogo médio e mexa até o arroz ficar al dente.
7. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino e desligue o fogo.
8. Sirva e aproveite.

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