Bialys de cebola

70min 8 porções

Ingredientes para o pré-fermento

• 2/3 xícara de chá e 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/3 xícara de chá de água morna
• 1/4 colher de chá de fermento biológico seco
• 1/2 colher de chá rasa de sal

Ingredientes para a massa

• 1 e 1/4 xícara de chá de água morna
• 3/4 colher de chá de fermento biológico seco (fermento para pães)
• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• Farinha de milho grossa para polvilhar

Ingredientes para o recheio

• 2 cebolas picadas
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/4 xícara de chá de farinha de rosca
• 1 colher de sopa de sementes de papoula ou gergelim
• Sal a gosto
• Queijo de cabra ralado a gosto

Modo de preparo

1. Para o pré-fermento, em um recipiente, coloque a farinha de trigo, a água morna, o fermento e o sal e mexa bem.
2. Cubra com um plástico filme e deixe descansar por 45 minutos, depois reserve na geladeira de um dia para outro.
3. No dia seguinte, em uma tigela, misture o pré-fermento com a água morna, o fermento, a farinha de trigo e o sal.
4. Sove essa massa durante 20 minutos, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
5. Enquanto isso, para o recheio, refogue a cebola e o azeite em uma panela até começar a dourar.
6. Desligue o fogo e deixe esfriar, depois misture bem com a farinha de rosca, as sementes de papoula e o sal. Reserve.
7. De volta à massa, divida-a em 8 porções e modele em formato de bolinhas, passando a parte de baixo na farinha de milho.
8. Transfira as bolinhas para uma forma com papel manteiga, cubra e reserve para dobrar de volume.
9. Passado o tempo, pressione o centro das bolinhas para formar um buraco, adicione o recheio de cebola e cubra com o queijo ralado.
10. Asse em forno preaquecido a 260 °C por cerca de 14 minutos ou até dourar.
11. Agora é só servir! Bom apetite.

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