Rolinhos de pesto com queijo

180min 9 porções

Ingredientes da massa

• 200 ml de água
• 1 colher de sopa de açúcar
• 10 gramas de fermento biológico seco
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite

Ingredientes do recheio

• 50 ml de azeite
• 1/3 xícara de chá de nozes
• 30 gramas de queijo parmesão
• 2 ramos de manjericão
• 120 gramas de queijo mussarela
• 1 gema

Modo de Preparo

1. Em uma tigela, coloque a água morna, o açúcar, o fermento e mexa para dissolver.
2. Cubra com plástico filme e deixa descansar por vinte minutos.
3. Em uma vasilha, coloque a farinha, o sal, o azeite e adicione a esponja de fermento.
4. Misture bem e sove por cinco minutos até a massa ficar lisa e macia.
5. Formate uma bola, coloque na vasilha, cubra com um pano e deixe descansar por duas horas.
6. Em um liquidificador, coloque o azeite, as nozes, o parmesão ralado, as folhas de manjericão e bata até formar uma pasta.
7. Abra a massa com um rolo, espalhe o pesto por cima, salpique a mussarela ralada e enrole a massa como um rocambole.
8. Divida a massa em três partes e corte cada uma em três partes novamente.
9. Acomode os rolos em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele uma gema batida por cima.
10. Salpique um pouco de parmesão ralado e deixa a massa descansar por mais vinte minutos.
11. Leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por quarenta minutos.
12. Sirva e aproveite.

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