Bobó de camarão low carb

60min 6 porções

Ingredientes

• 1 kg de camarão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 10 ml de suco de limão
• 1 kg de abóbora
• 400 ml de leite de coco
• 40 ml de azeite
• 80 gramas de cebola
• 2 dentes de alho
• 100 gramas de tomate
• 30 gramas de pimentão vermelho
• 30 gramas de pimentão amarelo
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha, coloque o camarão e tempere com sal, pimenta e o suco de limão.
2. Em uma panela, coloque a abóbora cortada e sem casca, adicione água fervente e cozinhe até ficar macia.
3. Escorra, coloque em uma tigela, amasse até formar um purê e adicione o leite de coco.
4. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho.
5. Acrescente os tomates, os pimentões e refogue até ficarem macios.
6. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e doure os camarões.
7. Junte o purê de abóbora, os legumes e cozinhe por mais dois minutos.
8. Finalize com o cheiro-verde e aproveite .

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