Pudim de coco zero lactose

120min 7 a 8 porções

Ingredientes da calda

• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de água fervente

Ingredientes da massa

• 395 gramas de leite condensado zero lactose (lata ou caixinha)
• 1 medida (da lata) de leite integral zero lactose
• 1 vidro de leite de coco 200 ml
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de chá de coco fresco ralado

Modo de preparo da calda

1. Coloque o açúcar em uma panela de fundo grande e deixe derreter.
2. Assim que ficar dourada, misture a água fervente, mexendo com uma colher de cabo longo.
3. Ferva até dissolver todos os pedaços de açúcar.
4. Em uma forma de 19 cm de diâmetro com furo central, forre com a calda.

Modo de preparo do pudim

1. Bata todos os ingredientes (menos o coco ralado) em um liquidificador.
2. Em seguida coe em uma peneira a massa.
3. Despeje na forma caramelada o coco ralado.
4. Em seguida despeje a massa do pudim por cima.
5. Utilize um papel alumínio para cobrir a forma.
6. Em uma assadeira maior, despeje água e leve ao forno com a forma.
7. Deixe assar em banho-maria por cerca de 1 hora e 30 minutos em um forno preaquecido a 180 ºC.
8. Deixe esfriar e leve a geladeira.
9. Sirva e bom apetite.

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