Bolo de limão com coco e gengibre

60min 1 bolo

Ingredientes

• 3 ovos
• 200 ml de leite coco
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
• 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
• Suco de 1 limão
• 100 ml de óleo
• 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• Raspas de 1 limão
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 1 colher de sopa de água
• 6 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• 50 gramas de lâminas de coco
• Raspas de limão a gosto

Modo de preparo

1. Comece preaquecendo o forno a 200 °C e untando uma forma para bolo.
2. Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até virar um creme fofo.
3. Adicione o leite de coco, óleo e suco de limão. Mexa bem.
4. Adicione os trigo aos poucos, sempre peneirando e mexendo.
5. Por fim, coloque o gengibre em pó, raspas de limão e sal. Misture.
6. Coloque o bicarbonato e o fermento. Misture tudo.
7. Coloque a massa na forma e leve para assar por até 50 minutos.
8. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
9. Misture a água com açúcar de confeiteiro até virar um creme branco.
10. Espalhe no topo do bolo e decore com o coco e raspas de limão.
11. Sirva e aproveite.

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