Pavê de Bailey’s

45min 8 porções

Ingredientes da calda

• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 2 colheres de sopa de Bailey’s
• 1 xícara de chá de água fervente

Ingredientes do creme

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)
• 2 gemas
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 100 gramas de creme de leite
• 3 colheres de sopa de Bailey’s

Ingredientes da ganache e da montagem

• 100 gramas de chocolate amargo
• 100 gramas de creme de leite
• Raspas de chocolate a gosto
• 1 e 1/2 pacote de biscoito champagne

Modo de preparo

1. Para a calda, dissolva o cacau na água fervente. Misture e adicione as colheres de sopa de Baileys. Reserve.
2. Para o creme, misture o leite condensado, leite, amido de milho e gemas em uma panela.
3. Vai mexendo em fogo médio até virar um creme.
4. Desligue do fogo e adicione o creme de leite. Se quiser, coloque mais licor de Baileys.
5. Transfira para um refratário, cubra com filme plástico e leve para gelar.
6. Faça a ganache derretendo o chocolate com creme de leite em banho-maria. Reserve.
7. Em uma travessa, monte o pavê. Coloque um pouco do creme no fundo, cubra com 1 camada de biscoito champagne molhado na calda de chocolate, mais uma camada de creme, outra camada de biscoito champagne embebido na calda e feche com mais creme por cima.
8. Cubra com a ganache, espalhe bem e leve para gelar.
9. Coloque o chocolate ralado por cima e bom apetite.

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