Risoto de abóbora paulista

60min 2 porções

Ingredientes

• 1 abóbora paulista
• 1/4 xícara de chá de bacon em cubos
• 1/2 xícara de chá de cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• Sal a gosto
• 100 ml de vinho branco seco
• 800 ml de caldo de legumes
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• Azeite a gosto
• Queijo gorgonzola a gosto

Modo de Preparo

1. Corte a abóbora ao meio, embrulhe em um pedaço de papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por quarenta minutos.
2. Em uma panela, coloque o bacon, a cebola, o alho e refogue bem.
3. Acrescente o arroz, uma pitada de sal, misture bem e despeje o vinho.
4. Assim que estiver quase seco, comece a adicionar o caldo aos poucos.
5. Coloque uma concha de caldo e quando estiver quase seco, junte mais caldo.
6. Quando o arroz estiver al dente, adicione a polpa da abóbora assada, o parmesão e misture bem.
7. Desligue o fogo, coloque a manteiga e misture vigorosamente.
8. Recheie os pedaços de abóbora com o risoto e finalize com um fio de azeite e o gorgonzola esfarelado.
9. Sirva e bom apetite .

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