Risoto de pera com brie e rúcula

30min 4 porções

Ingredientes

• 750 ml a 1 litro de caldo de legumes
• 1 cebola grande
• Alho a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 320 gramas de arroz carnaroli
• 1/2 taça de vinho branco seco
• 1 pera
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 170 gramas de queijo brie
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Rúcula a gosto

Modo de preparo

1. Deixe o caldo de legumes aquecendo em uma panela.
2. Em outra, refogue a cebola e o alho no azeite.
3. Adicione o arroz e frite por alguns minutos.
4. Em seguida, coloque o vinho branco e espere evaporar, sempre mexendo.
5. Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos até o arroz chegar ao ponto al dente.
6. Quando o arroz estiver quase no ponto, adicione a pera cortada em cubos.
7. Desligue o fogo, acrescente a manteiga e os queijos.
8. Mexa bem, tempere com sal, pimenta e finalize o prato com rúcula.
9. Bom apetite.

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