Gallete de pêssego com ricota

160min 2 a 4 porções

Ingredientes da massa

• 1 e 1/4 xícara de chá de farinha de trigo
• 100 gramas de manteiga bem gelada⁣
• 2 colheres de sopa de xilitol ⁣
• 1 ovo⁣

Ingredientes do recheio

• 1 xícara de chá de ricota amassada⁣
• 2 colheres de sopa de xilitol⁣
• Raspas de 1 limão ⁣
• 3 pêssegos cortados em meia lua ⁣
• 1 gema

Modo de preparo

1. Misture a farinha com a manteiga cortada em cubos e o açúcar.
2. Faça uma farofinha e adicione o ovo.
3. Molde a massa como uma bola, coloque em um plástico e deixe por 2 horas na geladeira.
4. Bata a ricota, o xilitol e as raspas de limão no processador.
5. Abra a massa com um rolo de pizza e recheie com o creme de ricota.
6. Acomode os pedaços de pêssego por cima e dobre as bordas da massa.
7. Pincele a gema de ovo e asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos.
8. Sirva e aproveite.

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