Rocambole de suspiro

30min 10 pessoas

Ingredientes

• 200 gramas de amêndoas laminadas cruas
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de extrato baunilha
• 5 claras de ovo
• 15 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de amido de milho
• 500 ml de creme de leite fresco
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 500 gramas de morangos em cubos
• 500 gramas de pêssegos em calda em cubos (descartar a calda)
• Morangos e hortelã para decorar

Modo de preparo

1. Coloque as amêndoas cruas em uma assadeira, tempere com açúcar e baunilha.
2. Leve a assadeira ao forno a 180 °C mexendo a cada 2 minutos até ficarem douradas. Reserve.
3. Bata as claras em neve por 2 minutos e, sem parar de bater, acrescente o açúcar de colher em colher.
4. Pare de bater quando formar um suspiro brilhante, aproximadamente 6 minutos.
5. Adicione a maisena e mexa bem.
6. Espalhe o suspiro em uma assadeira forrada com papel manteiga e polvilhe as amêndoas assadas já frias.
7. Leve o suspiro ao forno preaquecido a 120 °C e asse com a porta entreaberta por 30 minutos ou até ficar ligeiramente dourado e seco. Deixe esfriar.
8. Bata o creme de leite gelado com açúcar até formar chantilly e reserve.
9. Forre uma bancada com um pano limpo e vire o suspiro em cima.
10. Despeje o chantilly e salpique as frutas picadas.
11. Enrole o suspiro para formar um rocambole.
12. Transfira para o prato de servir, salpique amêndoas assadas e decore com morangos e hortelã.
13. Sirva imediatamente e bom apetite.

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