Panqueca vegana de palmito

40min 10 porções

Ingredientes da massa

• 1/4 xícara de chá de farinha de aveia
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara de chá de água
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de café de chia
• Sal a gosto
• 1 colher de café de fermento químico em pó

Ingredientes do recheio

• Azeite a gosto
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 4 tomates
• 2 xícaras de chá de palmito
• 10 azeitonas verdes
• Cheiro-verde a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• 2 colheres de café de amido de milho
• 1/2 xícara de chá de água

Modo de Preparo

1. Em um liquidificador, coloque as farinhas, a água, o azeite, a chia, o sal e bata bem.
2. Adicione o fermento e bata rapidamente.
3. Deixe descansar por vinte minutos e, em seguida, frite as panquecas até dourarem dos dois lados.
4. Em uma panela, coloque o azeite e doure a cebola e o alho.
5. Acrescente os tomates picados sem sementes, o palmito, as azeitonas, o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta.
6. Cozinhe por cinco minutos e, em seguida, junte o amido dissolvido na água.
7. Cozinhe até dar uma engrossada e recheie as panquecas.
8. Sirva e aproveite.

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