Salmão com tomate confitado

30min 5 porções

ingredientes

• 1 kg de salmão sem pele
• 350 gramas de tomate-cereja
• 6 tomates maduros
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 xícaras de chá de creme de leite fresco
• 2 xícaras de chá de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de vodka
• Azeite de oliva
• Uma pitada de açúcar
• Tomilho e orégano frescos
• Pimenta-do-reino e sal a gosto

modo de preparo dos tomates

1. Coloque os tomates-cereja em uma assadeira e regue com o azeite.
2. Adicione o sal, a pimenta-do-reino, o tomilho, o orégano e uma pitada de açúcar.
3. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos. Reserve.
4. Corte os tomates maduros na metade e retire as sementes.
5. Coloque os tomates em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos.
6. Vire os tomates e retire a água que se formou na assadeira.
7. Regue com azeite e adicione o orégano e o tomilho.
8. Salpique com sal, pimenta-do-reino e coloque uma pitada de açúcar.
9. Coloque a assadeira novamente no forno por cerca de 15 minutos. Reserve.

modo de preparo do salmão e finalização

1. Corte o filé de salmão em 5 postas de tamanhos iguais e tempere com pimenta-do-reino e sal.
2. Coloque 5 colheres de azeite em uma frigideira já aquecida e frite as postas de salmão por 3 minutos cada lado.
3. Retire e coloque em uma assadeira. Reserve.
4. Adicione a cebola picada e o alho amassado na panela utilizada para o salmão.
5. Acrescente a vodka quando a cebola dourar e mexa até secar completamente.
6. Adicione o creme de leite, os tomates-cereja, o queijo parmesão ralado e mexa bem.
7. Coloque as postas de salmão fritas na panela e os tomates assados.
8. Sirva imediatamente. Bom apetite.

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