Mousse de coco

205min 10 porções

Ingredientes da base

• 3 claras
• 140 gramas de açúcar
• 140 gramas de coco ralado fresco
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

Ingredientes da mousse

• 30 gramas de gelatina em pó sem sabor
• 150 ml de água
• 8 claras
• 150 gramas de açúcar
• 400 ml leite de coco
• 400 ml de creme de leite fresco
• 120 gramas de coco ralado assado (para a finalização)
• 150 gramas de coco em tiras assado (para a finalização)

Modo de preparo da base

1. Bata as claras com 30 gramas de açúcar.
2. Adicione o restante do açúcar, o coco ralado e a farinha.
3. Unte uma forma com óleo e encaixe um círculo de papel manteiga nela.
4. Despeje a massa e asse em forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos.
5. Retire do forno e espere esfriar.
6. Retire o papel manteiga e retorne a base para a assadeira.

Modo de preparo da mousse

1. Hidrate a gelatina na água e leve ao micro-ondas por 30 segundos para diluir.
2. Misture com o leite de coco e reserve.
3. Em uma panela, adicione as claras e o açúcar.
4. Misture bem e leve ao fogo baixo por 2 minutos.
5. Retire do fogo e bata na batedeira até obter um merengue, reserve.
6. Bata o creme de leite em ponto de chantilly.
7. Adicione a misture de gelatina e leite de coco no merengue.
8. Em seguida coloque o chantilly e misture.
9. Despeje a mistura na base assada já fria e deixe na geladeira por 3 horas.
10. Desenforme a mousse e decore com coco ralado nas laterais e como o coco em tiras por cima.
11. Sirva e aproveite.

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