Bolo gelado de abacaxi com coco

60min 10 porções

Ingredientes para a massa

• 3 ovos
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1 xícara de chá de leite
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Ingredientes para o recheio

• 1 abacaxi descascado e picado
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 395 gramas de leite condensado
• 400 gramas de creme de leite
• 5 colheres de sopa de leite em pó
• 1 colher de sopa de margarina sem sal
• 100 gramas de coco ralado

Modo de preparo

1. Em uma batedeira ou usando um fuê, bata os ovos, o óleo e o leite até formar uma mistura homogênea.
2. Adicione a farinha de trigo, o açúcar e a essência de baunilha, misturando novamente.
3. Por fim, coloque o fermento e mexa para incorporá-lo à massa.
4. Transfira para uma forma untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido a 200 °C até dourar.
5. Para o recheio de abacaxi, coloque os pedaços da fruta e o açúcar em uma panela.
6. Leve ao fogo e cozinhe até o abacaxi amolecer, depois escorra e reserve a calda.
7. Para o recheio cremoso, adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, a margarina e metade do coco ralado em outra panela.
8. Cozinhe até o creme engrossar, desligue o fogo e reserve.
9. Quando o bolo esfriar, desenforme-o e corte-o ao meio.
10. Umedeça a porção de baixo com metade da calda de abacaxi, coloque os pedaços da fruta e cubra com metade do creme.
11. Tampe com a outra porção do bolo e regue com o restante da calda.
12. Finalize com a outra metade do creme e polvilhe com o coco ralado restante.
13. Deixe o bolo gelar por 6 horas e está pronto.
14. Agora é só servir! Bom apetite.

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