Frango com cogumelos

77min 4 porções

Ingredientes

• 500 gramas de cogumelo Paris fresco
• 25 gramas de funghi seco Porcini
• 500 ml de água
• 150 gramas de tomate-cereja
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 pitada de açúcar
• 1 frango inteiro cortado em pedaços (2 sobrecoxas, 2 coxas, 2 peitos e 2 asinhas)
• 2 cebolas roxas cortadas em pétalas
• 1 alho-poró fatiado fininho
• 250 ml de vinho branco seco
• Ervas frescas a gosto
• Salsinha picada a gosto
• 1 e 1/2 xícara de chá de caldo de funghi

Modo de preparo

1. Limpe os cogumelos Paris e parta ao meio, reserve.
2. Aqueça a água, desligue o fogo pouco antes de ferver, adicione os cogumelos funghi e tampe a panela.
3. Deixe hidratar por 15 minutos e reserve.
4. Coloque os tomatinhos em uma assadeira, regue com azeite e tempere com sal, pimenta e açúcar.
5. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 10 a 15 minutos, reserve.
6. Lave, seque no papel toalha e tempere com sal e pimenta os pedaços de frango.
7. Frite-os em uma frigideira com azeite por 10 minutos de cada lado.
8. Retire da frigideira e coloque em uma tigela.
9. Na mesma frigideira doure a cebola em pétalas, os cogumelos e o alho-poró.
10. Abaixe o fogo e retorne o frango para a panela.
11. Coloque o vinho branco, quando ferver adicione 1 xícara do caldo de funghi, as ervas frescas e o funghi hidratado, cortado em pedaços.
12. Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
13. Coloque o restante do caldo de funghi, os tomatinhos e a salsinha.
14. Está pronto! Aproveite.

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