Focaccia

115min 10 fatias

Ingredientes da massa

• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 280 ml de água morna (esquente 15 segundos no micro-ondas)
• 3 colheres de sopa de açúcar refinado
• 500 gramas de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 1 colher de sopa de sal refinado
• 1 colher de chá de flor de sal (ou sal grosso quebrado grosseiramente)

Ingredientes dos toppings

• Azeite a gosto
• Tomatinhos-cereja a gosto
• Ervas frescas a gosto
• Cebola cortada em meia-lua
• Queijos a gosto
• Embutidos

Modo de preparo

1. A água não pode estar quente e nem fria, pois há o risco de estragar o fermento. Ela deve estar morna. Com todos os ingredientes em mãos, vamos ao preparo da focaccia;
2. Em uma tigela, coloque o fermento, a água morna, o açúcar refinado e 1/3 de xícara de chá da farinha de trigo. Misture bem os ingredientes e deixe descansar por 15 minutos;
3. Adicione o azeite, o sal e, aos poucos, vá colocando o restante da farinha de trigo. Misture com leveza, apenas para incorporar os ingredientes;
4. Com as mãos, sem sovar, mexa até obter uma massa pegajosa e úmida. Se necessário, acrescente um pouco mais de água;
5. Cubra com um pano seco e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de tamanho. Se o clima estiver frio, coloque em um lugar abafado;
6. Quando a massa dobrar de tamanho, coloque-a em uma assadeira retangular (35 x 27 cm) untada com bastante azeite;
7. Com as pontas dos dedos untados com azeite ou molhados, espalhe a massa fazendo pequenos bolsos, como se fossem buracos, mas sem perfurar;
8. Por cima da massa, coloque tomatinho-cereja, cebola, ervas frescas, queijos e embutidos de sua preferência. Regue toda a superfície com azeite novamente;
9. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 30 minutos, ou até que a massa fique dourada;
10. Focaccia prontinha! Já pode servir.

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