Charlotte de maracujá

60min 10 pessoas

Ingredientes para a calda e a base

• 200 gramas de polpa de maracujá fresco
• 200 gramas de açúcar
• 140 gramas de biscoitos de maisena triturados
• 170 gramas de chocolate meio amargo derretido
• 50 gramas de manteiga sem sal derretida

Ingredientes para o creme

• 400 gramas de manteiga sem sal
• 400 gramas de açúcar de confeiteiro
• 400 ml de creme de leite fresco
• 150 gramas de leite condensado
• 400 gramas de cream cheese
• 360 gramas de suco de maracujá coado
• 24 gramas de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 xícara de chá de água
• 500 gramas de biscoito champagne
• 2 xícaras de leite
• 1 colher de sopa de rum

Modo de preparo da calda e da base

1. Em uma panela, coloque a polpa de maracujá e o açúcar.
2. Deixe ferver por 15 minutos e vai retirando a espuma que se forma. Reserve a calda.
3. Em uma vasilha, misture os biscoitos triturados, o chocolate derretido e a manteiga.
4. Coloque acetato em volta de uma forma de 25 cm de diâmetro para facilitar na hora de desenformar.
5. Forre a forma com a massa de biscoito criando uma base.
6. Aperte a base de biscoito com os dedos para ela ficar firme. Reserve.

Modo de preparo do creme

1. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar fofo e esbranquiçado.
2. Adicione o leite condensado, o cream cheese e continue batendo até ficar homogêneo, aproximadamente 2 minutos.
3. Acrescente o suco de maracujá, bata somente até ficar homogêneo, passe para outra tigela e reserve.
4. Na batedeira, bata o creme de leite até o ponto de chantilly.
5. Despeje o chantilly no creme de maracujá e misture até ficar homogêneo. Reserve.
6. Dissolva a gelatina na água e leve ao fogo por 2 ou 3 minutos.
7. Coloque a gelatina em fio na mistura do creme de maracujá e mexa para incorporar.
8. Despeje metade do creme em cima da base. Reserve.
9. Misture o leite com o rum para molhar 5 biscoitos.
10. Coloque os biscoitos em cima do creme.
11. Cubra os biscoitos com o restante do creme.
12. Alise a superfície com uma espátula e leve ao freezer por pelo menos 1 hora.
13. Retire do freezer e desenforme com muito cuidado.
14. Coloque o restante dos biscoitos ladeando a charlotte.
15. Finalize com a calda e mantenha na geladeira até a hora de servir.
16. Sirva e bom apetite.

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