Bolinha de grão-de-bico e tofu

40min 20 porções

Ingredientes

• 3/4 xícara de chá de brócolis
• 70 gramas de quinoa
• Azeite a gosto
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura
• 200 gramas de tofu
• 2 xícara de chá de grão-de-bico cozido
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de paprica fumada
• Pimenta-preta a gosto
• Cominho a gosto
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde
• 3 colheres de sopa de farinha de aveia
• Sementes de gergelim a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque um litro de água e leve para cozinhar em fogo alto.
2. Assim que levantar fervura, acrescente o brócolis e cozinhe até ficarem al dente.
3. Escorra e reserve o brócolis.
4. Na mesma água, coloque a quinoa e cozinhe até ficar macia.
5. Em uma panela, coloque o azeite e rofogue a cebola e o alho.
6. Junte a cenoura e refogue por mais cinco minutos.
7. Adicione o brócolis, o tofu amassado, a quinoa e o grão-de-bico cozido.
8. Tempere com o sal, o alho em pó, o açafrão, a páprica, a pimenta-preta, o cominho e o cheiro-verde.
9. Cozinhe por mais dois minutos e transfira para um processador.
10. Dê algumas pulsadas e adicione a farinha de aveia.
11. Pulse novamente e modele bolinhas com a massa que formou.
12. Passe nas sementes de gergelim e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por vinte minutos.
13. Agora é só servir. Bom apetite.

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