Curry de ervilha partida

40min 2 pessoas

Ingredientes

• 1 xícara de chá de ervilha partida seca
• 1/2 cebola grande picada
• 4 dentes de alho grandes esmagados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 batata grande picada
• 1 cenoura média picada
• 1/2 xícara de chá de leite de coco
• 1 colher de café de curry em pó
• 1/2 colher de café de cúrcuma em pó
• Pimenta-caiena a gosto
• Sal rosa a gosto
• 1 punhado de castanhas de caju torradas
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 litro de água fervente

Modo de preparo

1. Refogue a cebola e o alho no óleo vegetal até dourar.
2. Acrescente a ervilha, a cenoura, a batata e cubra com água fervente.
3. Abaixe o fogo e acrescente a cúrcuma, a pimenta e o curry.
4. Deixe cozinhar em fogo baixo até que os legumes estejam macios.
5. Por último, acrescente o leite de coco e coloque o sal.
6. Assim que tirar a panela do fogo, adicione a salsinha e as castanhas.
7. Agora é só servir. Bom apetite.

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