Bolo piscina de abacaxi com coco

80min 5 a 6 porções

Ingredientes da massa

• 2 ovos
• 1 xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 1 xícara de chá de leite
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Ingredientes do recheio

• 1/2 lata de leite condensado
• 1 gema
• 300 ml de leite integral
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 50 gramas de coco ralado

Modo de preparo da massa

1. Em uma tigela, coloque todos os ingredientes de acordo com a ordem da receita.
2. Misture bem até obter uma massa homogênea.
3. Despeje a massa em uma forma untada e asse por 40 minutos a 180 ºC ou até dourar.
4. Depois que esfriar, desenforme e reserve.

Modo de preparo do recheio e finalização

1. Em uma panela em fogo baixo, coloque todos os ingredientes para cozinhar.
2. Mexa a mistura até engrossar.
3. Coloque para esfriar com um plástico encostando no creme para não criar a película.
4. Adicione o creme em cima do bolo frio juntamente com os pedaços de abacaxi.
5. Sirva e bom apetite.

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