Terrine com geleia de bacon

30min 6 porções

Ingredientes para a terrine

• 150 gramas de cream cheese
• 200 gramas de ricota fresca
• 200 gramas de creme de ricota
• 6 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 12 gramas de gelatina em pó incolor
• Água para hidratar a gelatina
• 3 colheres de sopa de bacon frito

Ingredientes para a geleia de bacon

• 250 gramas de bacon em pedacinhos
• 1 cebola roxa picada
• 1 dente de alho picado
• 1/4 de xícara de chá de açúcar mascavo
• 3 colheres de sopa de mel
• 1/4 de xícara de chá de vinagre balsâmico
• 1/4 de xícara de chá de uísque Bourbon
• 1 pitada de canela em pó
• Água até dar consistência

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, bata o cream cheese, a ricota, o creme de ricota, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino até obter uma massa homogênea.
2. Hidrate a gelatina conforme as instruções da embalagem e misture-a na massa.
3. Adicione também o bacon, mexendo com uma espátula.
4. Em uma forma untada com azeite, despeje a massa e cubra com plástico filme.
5. Leve à geladeira por 3h no mínimo, até endurecer.
6. Para a geleia, coloque o bacon em uma panela, frite até dourar e retire com uma escumadeira.
7. Tire o excesso de gordura da panela, depois adicione a cebola e refogue por 1 minuto.
8. Acrescente o alho e refogue mais um pouco.
9. Coloque o açúcar, o mel, o vinagre, o uísque e a canela, cozinhando até caramelizar.
10. Adicione o bacon e um pouco de água, depois deixe apurar até obter consistência de geleia.
11. Quando esfriar, transfira para um pote de vidro e reserve na geladeira.
12. Na hora de servir, coloque a geleia sobre a terrine.
13. Está pronto! Bom apetite.

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