Cupcake de chocolate vegano

40min 5 unidades

Ingredientes

• 3/4 de xícara de chá de mix de farinha sem glúten
• 1/2 xícara de chá de abobrinha ralada (seque a água com um papel toalha)
• 1/4 de um abacate
• 1/3 de xícara de chá de maple syrup (agave ou melado)
• 1/4 de xícara de chá de cacau em pó
• 1/4 de xícara de chá de gotas de chocolate
• 1 colher de sopa de azeite
• 30 gramas de aquafaba (água do grão-de-bico enlatado)
• 1 colher de sopa de leite vegetal
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de sal

Modo de preparo

1. Comece preaquecendo o forno a 190 °C.
2. No liquidificador, bata o abacate, leite, azeite, maple syrup, aquafaba e essência de baunilha até formar um creme homogeneo.
3. Em um bowl, misture a farinha, cacau, bicarbonato, canela e sal.
4. Adicione os líquidos no bowl enquanto mistura com uma espatula.
5. Acrescente a abobrinha ralada e um pouco das gotas de chocolate.
6. Unte as forminhas de cupcake e despeje a massa nelas, colocando o restante das gotas de chocolate por cima.
7. Leve para assar por 15 a 20 minutos.
8. Prontinho, bom apetite.

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