Risoto de açafrão com camarão

30min 4 porções

Ingredientes

• 300 gramas de camarões inteiros
• 500 ml de água
• 1 pitada de sal
• 10 ml de azeite de oliva
• 20 gramas de cebola roxa em tiras finas
• 1 dente de alho laminado
• 10 gramas de alho-poró em tiras finas
• 50 ml de vinho tinto seco
• 120 gramas de arroz arbóreo
• 20 gramas de tomate em tiras finas
• Açafrão a gosto
• 30 gramas de parmesão ralado
• 10 gramas de manteiga
• 1 pitada de pimenta-caiena
• Cebolinha verde picadinha para salpicar

Modo de preparo

1. Limpe os camarões.
2. Faça o caldo do risoto. Leve as cabeças e cascas de camarão ao fogo com água e sal, deixe ferver em fogo baixo.
3. Refogue a cebola, alho, alho-poró e filés de camarão em uma frigideira com azeite.
4. Doure em ambos os lados e reserve.
5. Adicione o vinho e raspe o fundo da frigideira para desgrudar.
6. Junte o arroz e regue com o caldo de camarão aos poucos, mexendo sempre.
7. Adicione o tomate, temperos naturais, açafrão e continue cozinhando.
8. Adicione o camarão reservado e misture.
9. Retire do fogo e incorpore o parmesão.
10. Volte ao fogo e adicione a manteiga, mexendo até ficar cremoso e brilhante.
11. Ajuste o sal, tempere com pimenta-caiena e salpique cebolinha.
12. Sirva.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br