Bacalhau com alho negro

95min 4 porções

Ingredientes

• 1 kg de lombo bacalhau dessalgado
• Água para cozinhar o bacalhau a gosto
• 4 batatas cortadas cubos grandes
• 4 batatas baroas
• 1 cenoura fatiada
• 2 cebolas roxas cortadas em pétalas
• 200 gramas de tomates-cereja
• 2 limões-sicilianos
• Glaceado de legumes a gosto: mistura de azeite de oliva, vinagre balsâmico, açúcar mascaro, alho e alecrim
• Azeite de oliva a gosto
• Alecrim a gosto
• 1 cabeça de alho negro
• 100 gramas de azeitonas pretas

Modo de preparo

1. Cozinhe o bacalhau em água por 20 minutos.
2. Retire o bacalhau, na mesma água cozinhe as batatas e a cenoura.
3. Em uma assadeira coloque a cebola, os tomates, os limões e o molho glaceado.
4. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 50 minutos.
5. Em um refratário coloque o bacalhau, os legumes cozidos, os assados e regue com o resto do molho glaceado da assadeira.
6. Coloque mais azeite de oliva, alecrim, o alho negro e as azeitonas.
7. Retorne ao forno por 25 minutos.

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