Bolo de laranja com cenoura

60min 10 a 15 pedaços

Ingredientes

• 4 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 laranja
• 1 cenoura
• 1 xícara de chá farinha de amêndoa
• 1 xícara de chá de farinha de espelta
• 3/4 de xícara de chá de açúcar de coco
• 2 colheres de sopa de azeite
• Canela em pó a gosto
• 1 colher de sobremesa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• Azeite para untar a forma
• Suco de 1 laranja

Modo de preparo

1. Quebre os ovos em um recipiente e separe as gemas das claras.
2. Bata com o sal as claras em castelo, utilizando um fouet e fazendo movimento circulares até a clara triplicar de tamanho e ficar mais resistente, reserve.
3. Sem descascar a laranja, retire suas extremidades e corte a fruta em pedaços, descartando os caroços.
4. No liquidificador, coloque a laranja, o azeite, as gemas, a cenoura e a canela, bata até ficar uma massa homogênea.
5. Em uma tigela, coloque a massa e peneire as farinhas por cima.
6. Adicione o açúcar e o fermento, mexendo levemente nesta etapa.
7. Acrescente as claras em castelo e envolva-a na massa com uma espátula até ficar homogênea.
8. Unte uma forma com um pouco de azeite e despeje a mistura.
9. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 a 40 minutos.
10. Deixe esfriar 10 minutos na forma e retire o bolo com cuidado.
11. Regue o bolo com o suco de laranja e sirva! Bom apetite.

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