Bolo gelado de abacaxi

50min 1 bolo grande

Ingredientes do recheio e massa

• 1 abacaxi descascado e picado
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de água
• 4 ovos
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de óleo
• 1 xícara de chá de leite
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)

Ingredientes do creme

• 500 ml de leite
• 1 caixinha de leite condensado
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 pacote de coco ralado em flocos (opcional)

Modo de preparo do recheio e massa

1. Em uma panela, adicione o abacaxi picado, o açúcar, a água, misture, leve ao fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Reserve;
2. Em uma batedeira, coloque os ovos, o açúcar, o óleo e bata (cerca de 5 minutos) até formar um creme esbranquiçado;
3. Acrescente o leite, metade da farinha de trigo e bata até misturar bem;
4. Coloque o restante da farinha e bata até incorporar;
5. Finalize com o fermento e misture, delicadamente, com uma espátula;
6. Despeje em uma forma untada (26cm de diâmetro), polvilhada com farinha e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 35 minutos.

Modo de preparo do creme e finalização

1. Em uma panela, adicione o leite, o leite condensado, o amido de milho, a essência de baunilha e misture bem;
2. Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela;
3. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, misture bem e deixe esfriar;
4. Molhe o bolo com um pouco da calda do abacaxi e espalhe a fruta por cima da massa;
5. Com cuidado, despeje o creme por cima e finalize salpicando o coco ralado preenchendo toda a cobertura;
6. Cubra com papel alumínio e leve para a geladeira por no mínimo 4 horas;
7. Agora é só servir. Bom apetite!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br