Tempurá de legumes

30min 12 unidades

Ingredientes do tempurá

• 1 cenoura (110 gramas)
• 1 cebola média (90 gramas)
• 15 unidades de vagem
• 1 xícara de chá de farinha de trigo (140 gramas)
• 1/3 de xícara de amido de milho (40 gramas)
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 1 xícara de chá de água gelada (240 ml)
• 1 ovo médio
• 2 xícaras de óleo para fritar (480 ml)

Ingredientes do molho

• 2 colheres de sopa de shoyu
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de sakê mirin
• 2 colheres de sopa de cebolinha (ou a gosto)

Modo de Preparo

1. Higienize bem os vegetais para preparar o tempurá. Deixe os ingredientes que você vai precisar sobre a bancada;
2. Corte a cenoura em palitinhos. Pique a cebola em meias-luas. Fatie também a vagem, fazendo cortes na diagonal;
3. Em uma tigela, coloque os ingredientes fatiados e acrescente metade do sal. Misture bem e reserve;
4. Para fazer a massa do tempurá, em outra tigela, junte a farinha, o amido de milho, o fermento e o restante do sal. Misture os ingredientes secos;
5. Adicione na tigela a água, o ovo, e bata rapidamente com um fouet. A massa ficará com uma consistência mais líquida;
6. Despeje a massa na tigela de vegetais e mexa para todos os ingredientes incorporarem. Reserve;
7. Leve uma panela grande ao fogo alto com óleo. Pingue um pedacinho da massa para verificar se está quente o suficiente para fritar. Se borbulhar, já está bom;
8. Com uma concha ou colher grande, pegue uma porção da massa com legumes e adicione com cuidado na panela com óleo. Frite de uma a três porções por vez. Assim que dourar de um lado, vire para dourar o outro;
9. Retire as porções com uma escumadeira e reserve em um prato forrado com papel-toalha, para que a massa não fique gordurosa;
10. Agora, prepare o molho. Em uma panela no fogo baixo, acrescente o shoyu, a água e o açúcar. Mexa até o açúcar dissolver. Por fim, coloque o sakê e a cebolinha. Misture para incorporar;
11. E está pronto. Sirva seu tempurá de legumes com esse molho delicioso acompanhando!

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br