Pavê de bolo com paçoca

35min 2 porções

Ingredientes do pão de ló

• 6 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha
• 1 colher de sopa de fermento
• 1 xícara de leite quente
• Raspas de laranja ou limão

Ingredientes do creme

• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 lata da mesma medida de leite integral
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de chá de extrato/essência de baunilha
• 3 gemas peneiradas
• 4 paçocas desmanchadas

Ingredientes da ganache

• 250 gramas de creme de leite sem soro
• 250 gramas de chocolate meio amargo

Modo de preparo do pão de ló

1. Bata os ovos e o açúcar na batedeira até dobrar de volume.
2. Diminua a velocidade da batedeira e alterne a adição de secos com o leite.
3. Bata até a massa ficar homogênea.
4. Coloque as raspas de limão e incorpore rapidamente com um fuê.
5. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 minutos.
7. Espere amornar e desenforme.

Modo de preparo do creme

1. Dissolva o amido de milho no leite e coloque em uma panela.
2. Adicione o restante dos ingredientes, menos a paçoca.
3. Leve ao fogo médio e mexa até engrossar.
4. Desligue o fogo e adicione a paçoca.

Modo de preparo da ganache e finalização

1. Esquente o creme de leite e coloque sobre o chocolate picado.
2. Espere 3 minutos.
3. Misture até ficar homogêneo.
4. Em um recipiente, coloque um pouco do creme.
5. Por cima, acomode o pão de ló cortado no formato do refratário.
6. Cubra com mais creme.
7. Encaixe um segundo pedaço de pão de ló.
8. Finalize com a ganache e a paçoca.

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