Torta de peras com creme frangipane

50min 6 pessoas

Ingredientes para a torta

• 250 gramas de doce de leite
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 150 gramas de manteiga sem sal gelada
• 1 ovo inteiro e 1 gema
• 1/4 de xícara de chá de açúcar
• Uma pitada de sal

Ingredientes para o creme frangipane

• 250 gramas de farinha de amêndoas
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 ovos
• 100 gramas de açúcar
• 175 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 5 peras maduras

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C.
2. Comece preparando a massa: em uma vasilha, coloque a farinha, o açúcar e a manteiga cortada em pedacinhos.
3. Mexa com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
4. Adicione o ovo inteiro, a gema e uma pitada de sal, mexendo até formar uma massa homogênea.
5. Abra a massa com um rolo em uma bancada forrada com filme plástico.
6. Forre uma forma de fundo removível de 27 cm de diâmetro com a massa, retirando o excesso das laterais.
7. Coloque feijões por cima da massa para fazerem peso.
8. Leve a forma ao forno por 13 minutos.
9. Retire os feijões e asse por mais 5 minutos.
10. Quando a massa esfriar, forre-a com o doce de leite e leve ao congelador.
11. Enquanto a massa gela, prepare o creme.
12. Bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa e esbranquiçada, aproximadamente 5 minutos.
13. Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo bem depois de cada adição.
14. Coloque o extrato baunilha e bata para misturar.
15. Retire da batedeira e adicione as farinhas de trigo e amêndoas, misturando com uma espátula.
16. Coloque o creme pronto em cima do doce de leite bem gelado e reserve.
17. Descasque as peras, corte ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes.
18. Fatie cada metade bem finamente e distribua-as por cima do creme.
19. Aperte ligeiramente as fatias para formar um leque.
20. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 40 minutos.
21. Desligue o forno e espere mais 15 minutos.
22. Leve a torta para a geladeira até gelar.
23. Agora é só servir. Bom apetite.

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