Pão de dez dobras com nozes

300min 1 pão

Ingredientes

• 500 gramas de farinha de trigo
• 350 ml de água fria
• 5 gramas (1/2 colher de sopa) de fermento biológico seco
• 10 gramas de sal
• 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes cortadas em rodelas
• 1/2 xícara de chá de nozes picadas grosseiramente

Modo de preparo

1. Em uma vasilha, coloque a farinha, o fermento e o sal.
2. Misture bem os ingredientes secos.
3. Adicione a água e mexa com uma colher por 1 minuto.
4. Passe a misturar com as mãos até formar uma massa uniforme.
5. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 10 minutos.
6. Durante 50 minutos, faça uma sequência de 10 dobras de 10 em 10 minutos.
7. Anote em um papel para não se perder: 10 dobras e descanso de 10 minutos, seguindo a sequência.
8. Após as 50 dobras e 50 minutos, deixe a massa descansar por 1 hora.
9. Abra a massa em uma bancada enfarinhada e coloque as azeitonas e as nozes.
10. Boleie a massa e coloque em uma panela forrada com papel antiaderente, que pode ir ao forno.
11. Tampe a panela e deixe a massa descansar por mais 40 minutos.
12. Abra a panela, polvilhe farinha de trigo e faça alguns cortes no pão.
13. Leve a panela ao forno preaquecido a 200 °C por 25 minutos.
14. Em seguida, retire a tampa da panela e asse o pão até dourar, aproximadamente mais 20 minutos.
15. Desligue o fogo, retire o pão da panela e deixe descansar por 30 minutos antes de cortar e servir.
16. Agora é só servir. Bom apetite.

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