Risoto de tomate com burrata

30min 3 pessoas

Ingredientes

• 200 gramas de arroz arbóreo
• 1 lata de tomate pelado
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola roxa picada
• 2 dentes de alho amassados
• Raspas de 1/2 limão-siciliano
• 100 ml de vinho tinto
• 1/3 de xícara de chá de queijo parmesão ralado fino
• Folhas de manjericão
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 burrata de búfala
• Sal, pimenta-do-reino e pimenta-calabresa a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o tomate pelado e meia lata de água.
2. Amasse os tomates com um garfo ou com o amassador de batatas.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
4. Assim que o molho ferver, baixe o fogo.
5. Em outra panela, coloque o azeite para fritar a cebola e o alho.
6. Adicione o arroz e mexa para misturar bem.
7. Acrescente o vinho tinto e continue mexendo.
8. Quando o vinho secar, despeje o molho de tomate e mexa.
9. Em fogo médio, mexa o risoto por 14 minutos.
10. Adicione o queijo parmesão e as raspas de limão.
11. Ajuste o sal e a pimenta.
12. Após 18 minutos, adicione a manteiga e as folhas de manjericão.
13. Mexa por mais dois minutos aproximadamente e o risoto estará pronto.
14. Coloque no prato de servir com a burrata em cima do risoto.
15. Regue um fio de azeite em cima da burrata, acrescente uma pitada de sal e de pimenta-do-reino.
16. Decore com manjericão para servir. Bom apetite.

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