Tartar de salmão com abacate e chips de mandioca

15min 2 porções

Ingredientes

• 1/2 abacate
• Suco de 1 limão
• Azeite e sal a gosto
• 300 gramas de filé de salmão limpo e cortado em cubos
• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
• 1 colher de chá de molho de ostra
• 2 colheres de sopa de shoyu
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1/4 de xícara de chá de cebolinha picada
• 1 pedaço grande de mandioca (aipim, macaxeira)
• Óleo para fritar em imersão

Modo de preparo

1. Corte o abacate em cubos.
2. Coloque-o em uma tigela com o suco do limão, o azeite e o sal, misture com cuidado.
3. Em outra tigela, misture o salmão com o óleo de gergelim, o molho de ostra, o shoyu, o gengibre e a cebolinha.
4. Retire a casca da mandioca.
5. Com um descascador ou fatiador faça lascas do tubérculo.
6. Coloque o óleo em uma panela funda e leve ao fogo alto.
7. Quando estiver quente, frite a mandioca por imersão até dourar.
8. Com uma escumadeira, transfira os chips de mandioca para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
9. Salpique sal sobre as mandiocas e reserve.
10. Forre todo o fundo de uma tigela redonda com o abacate.
11. Por cima disponha o salmão, pressionando levemente com uma colher.
12. Coloque o prato em que será servido o tartar por cima da tigela e vire-a rápido.
13. Retire a tigela com cuidado.
14. Regue com azeite.
15. Coloque o chips de mandioca por cima.
16. Sirva ainda gelado para maior sabor.

1. Forre com o abacate uma tigela de fundo redondo.
2. Por cima disponha o salmão, pressionando levemente com uma colher.
3. Coloque o prato em que será servido o tartar por cima da tigela e vire-a rápido.
4. Retire a tigela com cuidado.
5. Regue com azeite.
6. Coloque o chips de mandioca por cima.
7. Sirva ainda gelado para maior sabor.

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