Redução de vinho com frutas vermelhas

25min 6 porções

Ingredientes

• 150 ml de água
• 150 gramas de açúcar
• 200 ml de vinagre de vinho tinto
• 400 ml de vinho tinto seco
• 50 ml de licor de cassis
• 1/2 pimenta-dedo-de-moça
• 1 xícara de chá de frutas vermelhas
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o açúcar, a água e leve para cozinhar em fogo médio.
2. Assim que começar a caramelizar, adicione o vinagre e deixe caramelizar mais uma vez.
3. Acrescente o vinho, o licor, a pimenta-dedo-de-moça bem picadinha e sem sementes. Deixe cozinhar até reduzir 3/4.
4. Junte as frutas vermelhas picadas e deixe ferver até encorpar.
5. Transfira para um liquidificador e bata até obter uma mistura lisa e uniforme.
6. Despeje na panela novamente e cozinhe até engrossar um pouco.
7. Desligue o fogo e finalize com sal e pimenta-do-reino.
8. Assim que estiver frio, despeje em potes bem fechados e coloque na geladeira.

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