Farofa de feijão-fradinho

25min 15 a 20 porções

Ingredientes

• 2 bananas-da-terra
• 1 xícara de chá de óleo
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 1 cebola
• 3 xícaras de chá de feijão-fradinho cozido
• 2 xícaras de chá de couve finamente fatiada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca
• 1/2 xícara de chá de uvas passas

Modo de preparo

1. Pique as bananas em rodelas.
2. Em uma panela, coloque o óleo.
3. Quando estiver quente, frite as bananas até dourarem.
4. Escorra-as em papel toalha para retirar o excesso de óleo, reserve.
5. Pique a cebola em cubinhos.
6. Leve uma panela, ou frigideira grande, a fogo alto e refogue a cebola no azeite.
7. Adicione o feijão e a couve, refogue por 5 minutos.
8. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
9. Acrescente a farinha de mandioca e deixe cozinhar por mais 8 minutos, é muito importante não parar de mexer nessa etapa para que toda a farofa torre por igual.
10. Por fim, acrescente as bananas fritas e as uvas-passas e sirva como preferir.

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