Risoto de tofu vegano

50min 2 porções

Ingredientes

• 200 gramas de tofu
• Molho de soja a gosto
• 3 dentes de alho
• 250 gramas de cogumelos marrom
• 1 ramo de salsa
• 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de cominho
• 2 colheres de chá de orégano
• 2 colheres de chá de tomilho
• 300 gramas de arroz carolino
• 500 ml de água
• 150 gramas de ervilhas
• 2 colheres de chá de sal
• Pimenta a gosto
• 400 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de levedura nutricional

Modo de preparo

1. Corte o tofu em retângulos e tempere com o molho de soja, reserve.
2. Esmague o alho, corte os cogumelos, pique a salsa e corte o limão ao meio.
3. Em uma panela, adicione o azeite.
4. Refogue em fogo baixo o alho, o louro, o cominho, o orégano e o tomilho.
5. Adicione o arroz e mexa por 1 minuto.
6. Coloque os cogumelos e refogue por mais 2 a 3 minutos.
7. Acrescente a água, as ervilhas, o suco de meio limão, o sal e a pimenta.
8. Cozinhe por 20 minutos tampado, mexa de vez em quando.
9. Quando faltarem 5 minutos para acabar o tempo de cozimento, adicione o tofu, o leite de coco e a levedura.
10. Misture bem e cozinhe por mais 20 a 25 minutos, mexendo ocasionalmente.
11. Finalize com salsa fresca e as rodelas de meio limão.

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