Risoni vegetariano

30min 5 pessoas

Ingredientes

• 400 gramas de risoni
• 400 gramas de cogumelos shitake
• 400 gramas de cogumelos portobelo
• 1 litro de água
• 2 cubos caldo de cogumelos
• 1 dente alho grande picado
• 1 xícara de chá de creme leite fresco
• 1/2 maço espinafre
• 1/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• Sal a gosto
• Azeite

Modo de preparo

1. Limpe os cogumelos, fatie-os e reserve os cabinhos.
2. Em uma panela, dissolva o caldo de cogumelos na água, adicione os cabinhos, deixe levantar fervura e abaixe o fogo.
3. Mantenha o caldo quente.
4. Em outra panela, coloque um fio de azeite e espere esquentar.
5. Adicione os cogumelos e só mexa rapidamente após 2 minutos.
6. Acrescente a outra metade do cogumelo e espere 2 minutos para mexer novamente.
7. Então, coloque o alho picadinho e mexa por 1 minuto.
8. Adicione o risoni e vai despejando o caldo levemente durante 7 minutos.
9. Após o cozimento, coloque o creme de leite e continue mexendo.
10. Tempere com sal a gosto e pimenta-do-reino.
11. Quando estiver fervendo, quase pronto, acrescente as folhas de espinafre e mexa.
12. Por último, adicione o queijo parmesão e mexa mais um pouco.
13. Na hora de servir, salpique mais queijo parmesão.

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