Macarrão de arroz agridoce com molho de amendoim

60min 6 porções

Ingredientes

• Óleo de gergelim a gosto
• Azeite a gosto
• 1 cebola roxa fatiada em meia-lua
• 1 cenoura fatiada em palitos finos
• 2 dentes de alho
• Gengibre a gosto picado
• 200 gramas de cogumelo shitake
• 1/2 xícara de chá de vinagre de maçã
• 2 colheres de sopa de melaço de cana
• 1 vidro de leite de coco
• 1 xícara de chá de caldo de legumes
• 3 colheres de sopa de pasta de amendoim pura
• 1 colher de molho de tamarindo
• Pimenta coreana flocada a gosto
• 2 colheres de sake mirim
• 1/2 xícara de chá de shoyu
• 1 pacote de macarrão de arroz grosso
• Nirá a gosto
• Amendoim torrado sem pele a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, coloque o óleo de gergelim, o azeite e refogue a cebola.
2. Adicione a cenoura, o alho amassado, o gengibre cortado em palitos finos e os cogumelos fatiados.
3. Deixe refogar por alguns minutos e reserve.
4. Na mesma panela, coloque um pouco mais de óleo de gergelim, o vinagre, o melado e deixe dar uma leve reduzida.
5. Acrescente o leite de coco e cozinhe por mais alguns minutos.
6. Junte o caldo de legumes, a pasta de amendoim, o molho de tamarindo, a pimenta coreana e misture bem.
7. Despeje o saque e deixe reduzir mais um pouco.
8. Adicione o shoyu e cozinhe até dar uma leve engrossada.
9. Em uma vasilha, coloque o macarrão de arroz, cubra com água fria e reserve por meia hora.
10. Escorra bem e leve para cozinhar em água fervente por 5 minutos.
11. Escorra novamente e junte esse macarrão ao molho de amendoim.
12. Na hora de servir, finalize com nirá e o amendoim torrado.

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