Rocambole de maracujá fit

25min 5 porções

Ingredientes

• 1/2 batata-doce cozida e descascada
• 2 colheres de sopa de açúcar demerara
• Polpa de 1/2 maracujá
• 5 tâmaras
• 1/3 de xícara de chá de água
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de goma de tapioca
• 1 colher de sopa de Whey sabor baunilha

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, bata a batata-doce, o açúcar e o maracujá até ficar homogêneo e reserve.
2. Corte as tâmaras em pedaços pequenos, coloque em uma panela com a água e cozinhe em fogo médio até ficar no ponto de geleia.
3. Para a massa, misture os ovos, a goma de tapioca e o Whey em um recipiente.
4. Em uma frigideira untada, frite a massa no formato de panquecas finas.
5. Para montar o rocambole, adicione o recheio de maracujá sobre uma panqueca, cubra com outra e coloque o recheio de tâmaras.
6. Vá alternando a massa com os recheios até acabarem as panquecas, depois enrole tudo para formar o rocambole.
7. Agora é só servir! Bom apetite.

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