Muffin de inhame

40min 16 muffins

Ingredientes

• 2 inhames médios
• Água a gosto
• Sal a gosto
• 5 fatias de bacon
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 1/2 xícara de flocão de milho
• 1 pitada de curry
• 1 colher de sobremesa de pasta de alho
• 1 pitada de pimenta caiena
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1 colher de sobremesa de alho frito

Modo de preparo

1. Descasque, pique e cozinhe os inhames em água.
2. Enquanto isso, corte o bacon em cubos e frite na própria gordura.
3. No liquidificador bata o inhame cozido, a água de cozimento, o sal, a farinha, o flocão de milho, o curry, a pasta de alho, a pimenta e os ovos.
4. Adicione o alho frito, o fermento e o bacon já frito.
5. Despeje a massa em forminhas de muffin.
6. Asse por 40 minutos em forno a 180 °C.

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