Torta de maçã com canela

146min 8 porções

Ingredientes da massa

• 250 gramas de farinha trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 160 gramas de manteiga sem sal
• 1 ovo inteiro + 1 gema
• 7 ou 8 maçãs fuji
• Suco de 1 limão tahiti
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de água
• Canela em pó a gosto

Ingredientes do creme

• 1 litro de leite integral
• 10 colheres de sopa de amido de milho
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de creme leite fresco
• 1 colher de sopa de extrato baunilha
• 2 gemas de ovo passadas na peneira

Modo de preparo da massa

1. Em uma tigela, misture a farinha, as colheres de sopa de açúcar e a manteiga.
2. Quando virar uma farofa, adicione o ovo e a gema.
3. Faça uma bola com a massa e embrulhe em plástico filme.
4. Deixe na geladeira por 30 minutos.
5. Abra a massa e cubra o fundo e laterais de uma forma com ela.
6. Cubra com papel manteiga e coloque alguns feijões por cima.
7. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos.
8. Retire e descarte os feijões.
9. Retorne a massa ao forno por mais 10 minutos e reserve.
10. Descasque e corte as maçãs em cubos.
11. Regue com suco e limão e mexa bem.
12. Em seguida, derreta o açúcar em uma panela.
13. Quando ficar com cor de caramelo, adicione a água fria.
14. Dissolva bem o açúcar, coloque as maçãs e mexa por 25 minutos.
15. Retire da panela, espere esfriar e guarde na geladeira.

Modo de preparo do creme e montagem

1. Misture o amido de milho em 200 ml de leite.
2. Em seguida, em uma panela, adicione o resto dos ingredientes.
3. Leve ao fogo até levantar fervura.
4. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
5. Adicione o amido de milho diluído no leite e mexa por mais 3 minutos.
6. Despeje o creme em uma assadeira e cubra com plástico filme.
7. Deixe esfriar e coloque na geladeira.
8. Bata o creme gelado com um fuê.
9. Despeje metade do creme sobre a massa fria.
10. Coloque a calda de maçãs, também fria, por cima.
11. Alise bem e espalhe o restante do creme.
12. Polvilhe canela e deixe na geladeira por 1 hora.

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