Bolo de mandioca com leite condensado

45min 8 porções

Ingredientes

• 500 gramas de mandioca cozida
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 xícara de chá de coco ralado seco ou fresco
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• 1 pitadinha de sal
• Açúcar de confeiteiro para finalizar

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, coloque a mandioca, os ovos, o leite condensado, o leite de coco e bata até misturar bem.
2. Adicione a manteiga, o coco, o açúcar, o sal e bata por mais 1 minuto.
3. Acrescente o fermento e misture com uma colher até incorporar.
4. Despeje em uma forma untada, enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 200 ºC por cerca de 40 minutos.
5. Deixe esfriar, desenforme e finalize polvilhando açúcar de confeiteiro.
6. Agora é só servir. Bom apetite.

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