Filé mignon ao molho ferrugem

30min 6 porções

Ingredientes

• 400 gramas de cogumelos de Paris
• 1,2 kg de filé mignon
• Folhas de 1/2 galho de alecrim
• 1 cebola
• Alho a gosto
• 250 ml de vinho branco seco
• 250 ml de água
• 1 colher de sopa de molho inglês
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de amido de milho dissolvida em 1/2 xícara de água
• 50 gramas de manteiga gelada sem sal

Modo de preparo

1. Limpe os cogumelos com papel toalha, retire o cabo e corte em 4 partes, reserve.
2. Aqueça uma panela de fundo duplo por 3 minutos no fogo alto.
3. Coloque 1 fio de azeite e adicione o filé mignon.
4. Abaixe o fogo para médio e espere formar uma crosta.
5. Coloque as folhas de alecrim e vire a carne.
6. Deixe sem mexer e espere dourar.
7. Abaixe o fogo e fique virando a carne para cozinhar.
8. Cuide para não queimar o fundo.
9. Após 20 minutos, retire a carne e reserve.
10. Na mesma panela, coloque a cebola e mexa.
11. Adicione o alho e mexa por 1 minuto.
12. Acrescente o vinho branco e raspe o fundo da panela para soltar o sabor.
13. Quando ferver, coloque os cogumelos e mexa.
14. Após 2 minutos, adicione a água e o molho inglês.
15. Tempere com sal e pimenta.
16. Acrescente a carne e seu caldinho.
17. Vá virando para cozinhar e pegar o sabor por 5 minutos, para o ponto mal passado.
18. Retire a carne e reserve.
19. Tampe o molho.
20. Quando for servir, aqueça o molho e coloque a água com amido de milho.
21. Adicione a manteiga e mexa para dissolver.
22. Corte a carne em fatias de 2 dedos de espessura.
23. Coloque as fatias em uma travessa e regue com o molho.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br