Sanduíches de cookies

50min 6 porções

Ingredientes para o cookie

• 1 xícara de chá de manteiga amolecida
• 1 xícara de chá de açúcar granulado
• 2 ovos
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá de extrato de amêndoas
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 e 1/2 colher de chá de amido de milho
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3/4 de xícara de chá de confetes coloridos

Ingredientes para o recheio

• 1/2 xícara de chá de manteiga amolecida
• 1 xícara de chá de cream cheese
• 1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Corante alimentício rosa a gosto
• Corante alimentício verde a gosto

Modo de preparo

1. Em uma batedeira, adicione a manteiga e o açúcar granulado, batendo bem.
2. Acrescente os ovos, o extrato de baunilha, o extrato de amêndoas e misture novamente.
3. Coloque a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento químico, o bicarbonato de sódio e bata mais uma vez.
4. Por último, adicione os confetes coloridos e mexa com uma espátula.
5. Reserve a mistura na geladeira por cerca de 20 minutos.
6. Em seguida, molde a massa em formato de bolinhas e transfira-as para uma forma untada ou antiaderente.
7. Asse os cookies em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos.
8. Enquanto isso, prepare o recheio misturando a manteiga, o cream cheese em temperatura ambiente, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha.
9. Divida a mistura em duas porções e, em cada uma delas, incorpore uma cor de corante alimentício.
10. Após assados, deixe os cookies esfriarem em uma grade.
11. Para formar os sanduíches, junte os cookies de dois em dois, colocando duas colheres de sopa de recheio entre eles.
12. Agora é só servir! Bom apetite.

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