Rocambole de morangos

15min 10 porções

Ingredientes do rocambole

• 4 ovos inteiros
• 1 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar refinado
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato sódio
• 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro ou impalpável

Ingredientes do recheio

• 500 ml de creme de leite fresco gelado
• 500 gramas de mascarpone
• 2/3 de xícara de açúcar refinado
• 1 colher de chá de baunilha em pasta ou extrato
• Geleia de morangos a gosto
• 1 kg de morangos

Modo de preparo

1. Bata os ovos na batedeira por 30 segundos.
2. Adicione aos poucos o açúcar e bata por 6 minutos.
3. Retire da batedeira.
4. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o bicarbonato.
5. Adicione a mistura de ovos por cima.
6. Despeje a massa em uma forma untada com papel manteiga.
7. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos.
8. Abra um pano de prato limpo em uma bancada e polvilhe açúcar de confeiteiro nele.
9. Vire o rocambole ainda quente neste pano de prato.
10. Retire o papel manteiga e enrole o rocambole com o pano.
11. Deixe esfriar ainda enrolado.
12. Bata o creme de leite fresco com o mascarpone, o açúcar e a baunilha por 2 minutos.
13. Abra o rocambole frio e recheie com metade do creme.
14. Coloque colheradas da geleia de morango por cima.
15. Cubra com morangos picados.
16. Enrole o rocambole usando o pano como apoio.
17. Coloque no prato de servir.
18. Cubra o rocambole com mais um pouco do creme.
19. Corte as pontas para melhorar o acabamento.
20. Coloque os morangos fatiados por cima até cobrir todo o rocambole.
21. Finalize com o restante do creme usando um bico de confeitar.

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