Risoto de beterraba low carb

60min 3 porções

Ingredientes

• ⁣1 couve-flor crua grande processada até virar um arroz
• 1 cebola picada⁣
• 1 dente de alho rasgado
• 1 copo americano de vinho branco seco⁣
• 2 colheres de chá bem generosas de manteiga⁣
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado⁣
• 2 tomates sem sementes e sem casca processados⁣
• 1 beterraba pequena cozida e processada
• Caldo feito com cebola, sal, azeite, alho, cheiro-verde e beterraba
• Azeite a gosto
• Tomate-cereja⁣ a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Para o caldo, coloque água e todos os ingredientes para ferver em uma panela grande.
2. Depois que ferveu, desligue o fogo, coe e reserve.
3. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
4. Despeje a couve-flor e mexa.
5. Tempere com sal a gosto e coloque o vinho branco.
6. Cozinhe até evaporar o vinho.
7. Coloque os tomates processados, os tomates e a beterraba processada na mistura.
8. Mexa e, aos poucos, coloque o caldo.
9. Adicione o queijo e a manteiga.
10. Sirva e bom apetite.

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