Fideuà com camarões e vieiras

60min 5 porções

Ingredientes do caldo

• 1 cebola
• 1 cenoura
• 1 talo salsão
• 3 dentes alho
• 1 tomate
• 1/2 pimenta-dedo-de-moça
• 3 ramos salsinha
• Cascas dos camarões lavadas
• 1/4 de xícara de chá de conhaque
• Sal a gosto
• 1,5 litro de água

Ingredientes do prato

• 6 camarões-pistola limpos com casca
• Azeite a gosto
• 300 gramas de vieiras pequenas
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 500 gramas de camarões-rosa médios limpos
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 3 colheres de sopa de extrato tomate
• 1/4 de xícara de chá de conhaque
• 400 gramas de macarrão cabelo de anjo
• 1,5 litro de caldo de camarão
• 1/2 colher de chá de páprica doce
• Salsinha a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque um pouco de azeite e frite os legumes do caldo com a pimenta e a salsinha por 3 minutos.
2. Junte as cascas do camarão e frite por mais 2 minutos.
3. Adicione o conhaque, o sal, a água e tampe a panela.
4. Assim que pegar pressão, cozinhe por 15 minutos.
5. Coe esse caldo, adicione os camarões-pistola e cozinhe por 5 minutos. Reserve.
6. Em uma panela grande e aberta, coloque um fio azeite e frite as vieiras temperedadas com sal e pimenta por 2 minutos de cada lado. Reserve.
7. Repita o mesmo processo com os camarões-rosa. Reserve.
8. Na mesma panela, coloque mais azeite e frite a cebola e o alho.
9. Despeje o extrato de tomate e cozinhe por mais 1 minuto.
10. Junte o conhaque, deixe secar e acrescente o macarrão, quebrando as bolinhas com as mãos.
11. Misture para incorporar e deixe fritar por 3 minutos.
12. Vá adicionando o caldo aos poucos e não pare de mexer.
13. Acrescente a páprica e volte os camarões e vieiras já fritos para a panela.
14. Acomode os camarões grandes por cima e polvilhe salsinha antes de servir.

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