Muffin de legumes

60min 8 a 10 unidades

Ingredientes

• 2 ovos
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• Um fio de azeite
• 1/2 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 pimenta-dedo-de-moça pequena picadinha
• 1 pacote de seleta de legumes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Uma pitada de açúcar
• 2 colheres de chá de queijo ralado
• 2 colheres de chá de fermento químico em pó (fermento para bolo)
• Noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque os ovos, o leite, a manteiga, a farinha e bata até misturar bem.
2. Despeje em um recipiente e reserve.
3. Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola, o alho e a pimenta.
4. Adicione a seleta de legumes e deixe refogar por mais alguns minutos. Reserve.
5. Na massa reservada no recipiente, acrescente sal, a pimenta, o queijo ralado, o fermento, os legumes refogados e misture até tudo incorporar.
6. Transfira para forminhas de cupcake untadas, enfarinhadas, deixando um espaço de cerca de dois dedos da borda.
7. Finalize polvilhando queijo ralado por cima de cada e leve ao forno preaquecido a 180 ºC até dourarem bem.
8. Agora é só servir. Bom apetite.

---

Esta e outras receitas deliciosas você encontra em www.receiteria.com.br