Rolinho vietnamita

50min 5 porções

Ingredientes do recheio

• 1 cenoura
• 1 pepino japonês
• 4 rolinhos de kani
• 1 manga palmer madura
• 70 gramas de bifum
• 15 folhas de hortelã
• 1/2 colher sopa cúrcuma
• 3 folhas grandes de alface-americana
• 150 gramas de camarão pequeno pré-cozido
• Papel de arroz

Ingredientes do molho

• 5 limões tahiti
• 1 pimenta-dedo-moça picada sem sementes
• 1 colher de sopa gengibre picado
• 1 dente de alho
• 2/3 xícara de chá de açúcar refinado
• 1/2 xícara de chá de molho de peixe
• 1 colher de sopa shoyu

Modo de Preparo

1. Em uma vasilha, coloque o suco de limão, pimenta-dedo-moça, o gengibre, o alho amassado, o açúcar, o molho de peixe, o shoyu e misture muito bem.
2. Deixe na geladeira.
3. Corte a cenoura, o pepino, o kani e a manga em bastonetes finos.
4. Em uma panela, coloque o bifum, cubra com água, adicione a cúrcuma e deixe cozinhar por 5 minutos.
5. Escorra, passe pela água fria e reserve.
6. Em uma vasilha, coloque um pouco de água morna e mergulhe os papéis de arroz por quatro segundos.
7. Retire da água e coloque em cima de um pano bem liso ou em cima de um vidro.
8. Acomode 3 folhas de hortelã, os ingredientes cortados em bastonetes, pedaços de alface e finalize com 3 camarões por cima.
9. Enrole e feche o rolinho.
10. Sirva com o molho.

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