Risotto alla milanese

60min 6 porções

Ingredientes

• Cerca de 600 ml de caldo de legumes
• 2 envelopes de açafrão
• 1 xícara de chá de arroz risoni
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/3 de xícara de chá de vinho branco seco
• 1 dente de alho bem picadinho
• 1/2 cebola média bem picadinha
• 1 colher de sopa (cheia) de manteiga
• 1/2 xícara de chá de queijo grana padano ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Coloque o caldo de legumes para aquecer e dissolva o açafrão nele.
2. Em uma panela grande, esquente o azeite e refogue o alho, a cebola até amolecerem (sem deixar fritar).
3. Adicione o risoni e deixe refogar mais um pouco.
4. Acrescente o vinho, mexa bem e deixe evaporar.
5. Gradualmente vá colocando conchas do caldo de legumes e mexendo.
6. Conforme vai secando, adicione mais caldo e mexa sempre.
7. Continue com esse processo até o arroz chegar no ponto desejado.
8. Acerte o sal, a pimenta e desligue o fogo.
9. Finalize com a manteiga, o queijo e misture bem.
10. Agora é só servir. Bom apetite.

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